Hơn 40% thức ăn đường phố nhiễm nấm mốc

lề thói ăn ngay trên đường phố sẽ dễ nhiễm nhiều dịch bệnh
ngoại giả, giám sát 12.295 mẫu thức ăn đường phố về an toàn thực phẩm năm 2012 thì thấy: mẫu bánh cuốn, bánh tẻ, bánh phở, giò chả, nem, kem, nước đá uống bị ô nhiễm bào tử nấm mốc vượt quy định từ 40% đến 41,7% số mẫu; ô nhiễm Coliforms là 11,7% đến 62,7%; ô nhiễm E.Coli là 6% đến 34,2%; phẩm màu công nghiệp 0,4 % đến 0,7%; độ ôi khét là 30,3% và có hàn the là 10,1% đến 15,4% số mẫu kiểm nghiệm. Tác nhân gây ô nhiễm thức ăn đường phố thường là vi sinh vật gây bệnh, hóa chất độc hại được phát hiện từ vật liệu, phụ gia chế biến thức ăn; nước đá uống, nước nấu ăn; phương tiện sơ chế, chế biến, phương tiện ăn uống; nơi kinh dinh bị ô nhiễm bởi bụi bẩn, ruồi, côn trùng; do bảo quản và tải thức ăn không bảo đảm vệ sinh và do bàn tay của người chế biến gây ô nhiễm thức ăn.
Bên cạnh đó, sự gia tăng về số lượng các cơ sở sản xuất, kinh doanh thức ăn tại nhiều địa điểm kinh dinh nhất thời, môi trường bị ô nhiễm, nguyên liệu chế biến thức ăn cốt yếu vẫn được cung cấp từ các cơ sở kinh dinh nhỏ lẻ cũng là lý do khiến cho việc kiểm soát về ATTP gặp rất nhiều khó khăn. Trong khi cán bộ quản lý việc sản xuất, kinh doanh thức ăn đường phố nhất là tại tuyến huyện, xã, phường, thị trấn cốt là kiêm nhiệm, trình độ còn hạn chế.