Dùng lò vi sóng: Sẩy 1 ly, đi ngàn dặm

Với sự thuận lợi và nhanh chóng, nhiều gia đình đặc biệt các cặp vợ chồng có con nhỏ xem lò vi sóng là vật dụng chẳng thể thiếu trong việc đun nóng sữa, thức ăn.
Giữ nếp hâm nấu thức ăn cho con trai 2 tuổi từ khi bé sinh ra đặc biệt những lúc buổi trưa quá vội, chị Nguyễn Nhung (Cầu Giấy – Hà Nội) hầu như dùng lò vi sóng để hà tiện thời gian. Ngoại giả, với một số món ăn khác cũng được chị “cậy nhờ” lò vi sóng.
“Từ khi sinh con, tôi sử dụng lò vi sóng để thức ăn của con được nóng nhanh, chứ đặt lên bếp hâm, nấu sợ sẽ bị muộn giờ làm. Nhưng mấy hôm mới rồi, nghe thông báo dùng lò vi sóng có thể gây ung thư khiến tôi lo lắng quá” , chị Nhung san sớt.

Nhiều gia đình sử dụng lò vi sóng vì sự thuận lợi (Ảnh minh họa)
Còn chị Phương Thảo (Nhân viên Marketing tại Hà Nội) với công việc bận và thậm chí phải đi công tác thẳng tắp nên gần như uỷ thác nhiệm vụ chăm con cho bà nội và người giúp việc. Tuy nhiên, do không tin tưởng việc chế biến đồ ăn cho con của osin nên chị Thủy đều nỗ lực tự tay chuẩn bị thực phẩm và nấu sẵn trước mỗi chuyến công tác.
Trong khi chị Thủy đi công tác, người giúp việc chỉ cần dùng lò vi sóng hâm nóng thức ăn. Cứ như thế đến nay em bé nhà chị Thủy đã gần 1 tuổi, lò vì sóng là đồ dùng “cứu cánh” để chị yên tâm hơn khi đi công tác xa.
Làm nóng sữa thế nào cho đúng?
Theo thông báo từ trang Foodmatter.Tv, vắng của đại học Minesota cho biết, các chai sữa đun nóng trong lò vi sóng có thể tiềm ẩn nguy cơ làm trẻ bị bỏng miệng, thậm chí quá trình làm nóng khiến hơi nước tích bên trong bình có thể phát nổ do các khí bức xạ. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, thay vì sử dụng lò vi sóng để làm nóng sữa thì có thể chọn cách đặt bình sữa vào nước ấm.
Về khả năng phát nổ bình sữa như nghiên cứu của đại học Minesota, TS Nguyễn Trường Luyện (Đại học Bách khoa Hà Nội) khẳng định nguy cơ đó là rõ ràng.
Theo TS Luyện, để an toàn hơn, các bậc phụ huynh có thể đặt bình sữa trong âu nước ấm cho bình sữa nóng dần, không nên đặt cả bình trong lò vi sóng. Mặt khác, nếu làm nóng sữa bằng lò vi sóng không thể quấy được nên có thể làm các chất dinh dưỡng bị dính vào thành bình.
TS Nguyễn Trường Luyện




Bài liên tưởng:

Phô mai cho bé: Ăn sai thấy ngay hại!
Bệnh chung của mẹ khi pha sữa cho bé
Sách dạy con: Lỗi tai hại khi cho con bú
Top thực phẩm bồi dưỡng cho não trẻ
Ngoài ra, các mẹ có thể chọn cách làm nóng sữa bằng nồi đặt trên bếp từ. Thời gian hợp lý hâm nóng sữa là khoảng 3 phút với nhiệt độ từ 60 độ C - 70 độ C. Không nên hâm sữa đến 100 độ C, vì khi đến nhiệt độ này, đường sẽ phân hủy thành axit lactic, sinh ra axit fomic làm cho sữa có vị chua. Thêm nữa, không cho đường vào nồi sữa. Bởi trong sữa bò và đường có chứa lysine sẽ có phản ứng khi nhiệt độ cao, sinh ra lysine gốc glucose, chất này có hại cho thân thể.
Theo một số lời khuyên, nếu làm nóng sữa bằng lò vi sóng cần lưu ý tháo núm bình để tránh bé bị bỏng miệng. Không nên hâm sữa bằng lò vi sóng với bình thủy tinh vì dễ bị vỡ.
Các bà mẹ nên đặt bình sữa trong lò khoảng 20 giây, sau đó khuấy hoặc lắc đều và thẩm tra nhiệt độ sữa. Nếu bạn cảm thấy nhiệt độ chưa như ý muốn thì có thể thêm khoảng 10 giây. Tuyệt đối không đun nóng sữa bằng lò vi sóng quá lâu, kéo dài.
Dùng lò vi sóng đun, nấu thức ăn lưu ý gì?
Một nghiên cứu do nhà khoa học Raum & Zelt cho thấy, một số thay đổi đáng chú ý trong cơ thể người sau khi ăn rau và sữa được nấu trong lò vi sóng.
Trong nghiên cứu này, 8 tự nguyện viên ăn thức ăn đã ăn các thức ăn được nấu theo những cách khác nhau. Kết quả cho thấy có sự thay đổi về máu của các tự nguyện viên, cụ thể: Hemoglobin - một thành phần quan trọng trong máu giảm, còn bạch huyết cầu và cholesterol tăng lên. Tế bào lympho cung cấp khả năng miễn dịch cho thân thể giảm xuống, vi khuẩn cũng tăng sau khi ăn các thực phẩm lò vi sóng làm nóng.
Nghiên cứu nổi tiếng của tấn sĩ Hans Ulrich Hertel (Chuyên gia về an toàn thực phẩm) tiến hành cùng giáo sư đại học Lausanne nhận thấy thực phẩm nấu trong lò vi sóng có khả năng gây ung thư.
Luận bàn về vấn đề này, TS Nguyễn Trường Luyện (Đại học bách khoa Hà Nội) cho biết: “Thực ra đây thông tin dùng lò vi sóng gây ung thư cũng chỉ là nghiên cứu bước đầu, tiến hành đơn lẻ chưa có sự khẳng định một cách rộng rãi hay kiên cố là chuẩn xác hay chưa được. Tuy nhiên, nguy cơ đó có thể có" .
Theo TS Luyện, lưu ý trước tiên là không "lệ thuộc" và không quá lạm dụng lò vi sóng, chỉ sử dụng khi cần thiết. Khi đun nấu thức ăn bằng lò vi sóng nên đặt thức ăn trong phương tiện lớn hơn để tránh bị tràn ra ngoài, không dùng công cụ bằng gỗ hay chất dẻo, giấy mà nên dùng đồ sứ, thủy tinh.
Không nên quay, rán thức ăn trong lò vì dầu mỡ dễ bắn ra xung quanh gây ra lửa. Thậm chí, nếu xảy ra cháy cần phải ngắt nguồn điện mới mở cửa lò để lấy thức ăn ra.
Đặt thức ăn vào đĩa hay công cụ hình tròn hay oval, thay vì hình vuông hay chữ nhật để tránh bị cháy góc. Đặt thời kì thấp nhất sau đó nếu chưa đạt được độ nóng như mong muốn thì sẽ tăng thêm thời gian, không nên đặt thời kì quá dài dễ gây thức ăn cháy hoặc nóng chảy.
Nướng trứng trong lò vi sóng có thể gây nổ. Lưu ý đối với các loại củ như khoai tây, hạt dẻ.. Nên tách vỏ ra trước khi cho vào lò.
Không nên vận hành lò vi sóng với các thiết bị khác như bếp điện, tủ lạnh... Do công suất lò khá lớn. Không được bật lò trong phòng điều hòa nhiệt độ.




Theo TS Nguyễn Trường Luyện, với các gia đình có con nhỏ nên lưu ý các điều sau khi dùng lò vi sóng làm nóng thức ăn.
Không nên quá lo âu khi dùng lò vi sóng
Không quá lạm dụng lò vi sóng, chỉ sử dụng khi cần thiết
Khi dùng lò vì sóng nên đóng kín cửa lò, tuyệt đối không mở nguồn nếu cửa lò bị vênh hay chưa đóng
Khi thực phẩm đã chín phải tắt nguồn phát mới cho tay vào lấy thức ăn ra
ngoại giả, khi nấu nướng thức ăn với thời kì vừa phải, không quá kéo dài vì một số chất nếu đun quá lâu sẽ bị biến đổi